盖饭之所以叫做盖饭，是指把烹煮好的菜肴盖在饭上，和饭一起食用，中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。盖饭，传统菜有地三鲜盖饭，北方与东三省较为流行。简单的说，就是按照顾客的需求将菜品做好后盖在饭上面，由于新鲜快捷，价格优惠，营养健康，所以颇受广大学生、工作朋友的欢迎，盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。

重庆飘味香培训内容：

1.主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2.培训讲解各种辅料的作用及分类。

3.培训食材选料，主辅料配比及加工。

4.炒菜、烧菜火候把控。

5.培训造型摆盘方法。

6.培训成品售卖方法。

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